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    包餡機的選購技巧

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/12/31     瀏覽次數:    
      目前市場上的包餡機按原理來分析就是兩種:一類包餡機的供料方式是擠壓式的(面皮是通過螺旋擠壓出來),另一類包餡機的供料方式是平鋪式的(面皮是通過壓輪平壓出來)。
      我們先來分析擠壓式,這種包餡機面皮是通過螺旋擠壓成圓筒式成型,這種包餡機的優點是結構相對簡單,機器體積小占用的空間比較小,當然這種包餡機的成本造價也就比較低。這種包餡機的大缺點是因為面皮是通過螺旋擠壓,擠壓的過程中面團就會因為摩擦發熱,伴隨著螺旋的強烈推送造成面團組織的破壞,所以做出來的包子口感就比較差,比如說在醒發后有些面團醒發不起來,蒸出來的包子皮發粘不松軟。
      另一種包餡機的送料方式是面皮通過壓輪壓制而成的面皮,這種方式類似于我們用壓面機壓制面皮的效果一樣,能讓面團組織均勻更有筋道。因為這種成型方式和手工的原理一樣,所以做出來的包子口感和手工的是一樣,當然這種包餡機的缺點是體積比較大那相對來說造價比較高。

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